Ristorazione GREEN e DIGITALE

Ristorazione GREEN e DIGITALEadminenaip2025-07-25T11:00:06+02:00

Operazione rif. pa. 2024-23369/RER approvata con DGR 119/2025 del 03/02/2025 e finanziati da Regione Emilia-Romagna e FSE+

TURIST-TECH: ATTUARE LA TRANSIZIONE ECOLOGICA E DIGITALE NEL
SETTORE TURISTICO E RISTORATIVO DELL’EMILIA-ROMAGNA

Puoi scegliere uno o più corsi di Enaip Parma, in quanto sono pensati in un’ottica di integrabilità tra loro.

I corsi sono rivolti a persone occupate e non occupate, residenti e/o domiciliate in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di sviluppare conoscenze e abilità rispetto la SOSTENIBILITA’ e la DIGITALIZZAZIONE nel settore della Ristorazione:

PRG 1. L’Impresa Alimentare Domestica: IAD (24 ore);
PRG 2. Comunicare la sostenibilità attraverso menù instagrammabili (24 ore);
PRG 6. Pianificare l’apertura di un RISTORANTE smart e sostenibile (64 ore);
PRG 7. Rivisitare i piatti della Tradizione in chiave Green (24 ore);
PRG 8. Utilizzare prodotti alternativi a basso impatto ambientale: ridurre gli sprechi alimentari (24 ore);
PRG 9. Utilizzare prodotti alternativi a basso impatto ambientale: ridurre gli sprechi alimentari (24 ore);
PRG 10. Utilizzare prodotti alternativi a basso impatto ambientale: le verdure (64 ore);
PRG 11. Utilizzare prodotti alternativi a basso impatto ambientale: le farine (64 ore);
PRG 12. Pasticceria con farine antiche e Km0 (64 ore).

Non sono ammessi alla partecipazione i dipendenti della Pubblica Amministrazione.

Per iscriverti, clicca QUI.

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PRG 1. L’IMPRESA ALIMENTARE DOMESTICA: IAD (24 ore) – Livello Base
Il corso è denominato “L’Impresa Alimentare Domestica (IAD)”, ha una durata di 24 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di fornire conoscenze e strumenti per avviare una piccola attività alimentare domestica.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

conoscere il quadro normativo e igienico-sanitario delle IAD;
identificare i requisiti strutturali e organizzativi;
sviluppare un’idea imprenditoriale nel settore alimentare;
promuovere la propria attività nel rispetto della sostenibilità.

PRG 2. COMUNICARE LA SOSTENIBILITÀ ATTRAVERSO MENÙ INSTAGRAMMABILI (24 ore) – Livello Intermedio
Il corso è denominato “Comunicare la sostenibilità attraverso menù instagrammabili”, ha una durata di 24 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di migliorare la comunicazione visiva e digitale del proprio menù con un’attenzione alla sostenibilità.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

creare contenuti visivi efficaci e coerenti con l’identità green dell’offerta;
valorizzare le scelte sostenibili attraverso la narrazione digitale;
utilizzare i social per promuovere piatti e servizi;
ideare menù accattivanti e responsabili dal punto di vista ambientale.

PRG 6. PIANIFICARE L’APERTURA DI UN RISTORANTE SMART E SOSTENIBILE (64 ore) – Livello Alto
Il corso è denominato “Pianificare l’apertura di un ristorante smart e sostenibile”, ha una durata di 64 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di fornire competenze per progettare un’attività ristorativa sostenibile, digitale e innovativa.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

elaborare un business plan per un ristorante smart e green;
conoscere materiali, tecnologie e soluzioni sostenibili;
integrare strumenti digitali per la gestione e la comunicazione;
pianificare un’offerta coerente con i valori ambientali e locali.

PRG 7. RIVISITARE I PIATTI DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE GREEN (24 ore) – Livello Base
Il corso è denominato “Rivisitare i piatti della tradizione in chiave green”, ha una durata di 24 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di reinterpretare ricette tradizionali nel rispetto dell’ambiente e delle nuove esigenze alimentari.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

conoscere i principi della cucina sostenibile;
utilizzare ingredienti alternativi a basso impatto;
trasformare piatti tipici mantenendo il legame con la tradizione;
sviluppare preparazioni inclusive, sane e green.

PRG 8. UTILIZZARE PRODOTTI ALTERNATIVI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE: RIDURRE GLI SPRECHI ALIMENTARI (24 ore) – Livello Intermedio
Il corso è denominato “Ridurre gli sprechi alimentari con prodotti sostenibili” e ha una durata di 24 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di acquisire competenze per limitare gli sprechi nella ristorazione attraverso un uso consapevole e sostenibile degli alimenti.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

riconoscere le fonti di spreco nella cucina professionale;
adottare strategie per il recupero e riutilizzo degli ingredienti;
utilizzare prodotti a basso impatto ambientale;
progettare menu antispreco sostenibili.

PRG 9. UTILIZZARE PRODOTTI ALTERNATIVI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE: RIDURRE GLI SPRECHI ALIMENTARI (24 ore) – Livello Avanzato
Il corso ha una durata di 24 ore.

Si concentra sulle ricette e sulle tecniche necessarie alla preparazione di primi e secondi piatti utilizzando i prodotti di scarto delle lavorazioni di cucina.

PRG 10. UTILIZZARE PRODOTTI ALTERNATIVI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE: LE VERDURE (64 ore) – Livello Base
Il corso è denominato “Utilizzare prodotti alternativi: le verdure”, ha una durata di 64 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di promuovere la cucina vegetale come scelta sostenibile e innovativa.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

conoscere la varietà di verdure locali e di stagione;
applicare tecniche di preparazione e conservazione green;
progettare menu plant-based equilibrati e sostenibili;
valorizzare l’ingrediente vegetale nella cucina creativa.

PRG 11. UTILIZZARE PRODOTTI ALTERNATIVI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE: LE FARINE (64 ore) – Livello Intermedio
Il corso è denominato “Utilizzare prodotti alternativi: le verdure” e ha una durata di 64 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di promuovere la cucina vegetale come scelta sostenibile e innovativa.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

conoscere la varietà di verdure locali e di stagione;
applicare tecniche di preparazione e conservazione green;
progettare menu plant-based equilibrati e sostenibili;
valorizzare l’ingrediente vegetale nella cucina creativa.

PRG 12. PASTICCERIA CON FARINE ANTICHE E KM0 (64 ore) – Livello Avanzato
Il corso è denominato “Pasticceria con farine antiche e Km0” e ha una durata di 64 ore.
È rivolto a persone occupate e non residenti in Emilia-Romagna, con l’obiettivo di sviluppare competenze per la produzione dolciaria sostenibile utilizzando materie prime locali e farine tradizionali.

Al termine del percorso l’utente sarà in grado di:

conoscere le farine antiche e i benefici nutrizionali;
impiegare ingredienti a km zero nelle preparazioni dolci;
realizzare prodotti da forno etici e innovativi;
promuovere una pasticceria legata al territorio e alla stagionalità.